JACQUES TORRES, UN APASIONADO DEL CHOCOLATE

El solo nombre de Jacques Torres es indicativo de grandes obras de arte en el mundo de la pastelería. ¿Quién iba a pensar que el joven muchacho nacido en un pequeño pueblo de Francia llegaría tan lejos?

Jacques Torres después de haber hecho una pequeña pasantía en La Frangipane, un pequeño lugar en su pueblo de Bandol, Francia, decidió que pastelero es lo que sería por el resto de su vida. Y ese tesón ha sido el catalizador de su fama.

Desde su paso por las cocinas de afamados hoteles como el Ritz Carlton hasta llegar a fines de los ochenta donde el legendario Sirio Maccione, propietario del ultrafamoso restaurante Le Cirque.
Sí, Jacques Torres durante los años que trabajó como chef pastelero en Le Cirque se codeó con la crema y nata del ‘jet set’ mundial, sin mencionar a la cantidad de estrellas que visitaron Le Cirque para probar las fantásticas creaciones de Torres.

Pero todo ese tiempo no sólo estuvo creando para Le Cirque, estuvo también alimentando su pasión por el chocolate. Los que le hemos visto en el Food Network por TV nos hemos sorprendido de lo que este genio es capaz de hacer con un elemento como el chocolate. Verdaderas obras de arte que provoca pesar tocarlas o dañarlas para comerlas.
Es un trabajo que implica dedicación y mucha paciencia, además de un arte que pocos logran dominar magistralmente.

El nuevo milenio trajo para Jacques Torres la realización de un sueño largamente esperado. Se decidió finalmente a volar con alas propias y abrió su primera tienda de chocolates: Mr. Chocolate en Manhattan, Nueva York. Allí es posible encontrar los más finos chocolates hechos todos de manera artesanal, libres de preservativos y sobre todo encontrarse con que Jacques Torres ha logrado darle nueva vida a este oficio; sus obras parecen joyas y cada día son más buscadas. Años más tarde Torres abrió Haven, otra chocolatería en la que delante de sus propios ojos convierten las semillas de cacao en barras de chocolate: un espectáculo digno de ser visto por un ¡chocoholic!

La próxima vez que visite Nueva York no deje de pasar por la Hudson street y visite Haven, o cualquiera de las locaciones que Jacques posee en la ciudad. Sin duda será una experiencia costosa, pero irrepetible.